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传统文化“玉兔”叠加电竞元素“发育路”，能做出什么美食？校企联动这样“老字传新”！

2023-07-02 19:58:24 来源：文汇报

从中华民族传统文化出发，选取“玉兔”“烤”和“米”三个元素为命题，融合电竞“发育路”“中路”“对抗路”等新颖元素，能做出怎样的美食？

首创“美食+老字号+商圈+电竞”跨界融合，以“传承中国味道，竞享荣耀食光”为主题，以老字号品牌焕新与青年人才培育为抓手，推进学校与老字号品牌产教研工作融合，同时助力南京路步行街商圈变革升级。随着比赛结果公布，2023年南京路步行街新乐元首届“南京路步行街”新中式创意茶点大赛暨校企联动“老字传新”行动落幕。

(资料图片)

茶点大赛设置校园组和公开组，分别面向在校学生和创业团队。比赛从参赛者可以从美食美味本身出发，发散到电子竞技的日常生活之美、老字号的文化传承之美、百年商业街的历史沉淀之美等多个维度，打开新中式茶点的创意创作新思路。同时，数字创新产业青年发展联盟在名企、院校与当代青年人才之间进行联动，老字号品牌邵万生、沈大成、老大同分别结合自身产品特点，在大赛中发布了“糟醉”、“重阳糕”和“米”的定制需求赛道。

“美食+商圈+电竞”的跨界模式、老字号的金字招牌，使得茶点大赛的报名非常火爆。截止到6月15日，近80支队伍踊跃报名。历经月余，通过创意征集、需求对接、线上筛选、线下评选等环节，组委会全方位考核作品的色、香、味、形、意、趣，选出公开组9组、校园组11组作品参加线下总评选。

7月2日，大赛总评选现场，参赛者就作品进行“试吃+个人创业”环节，辅以精彩的路演赢取投票。20组作品精彩纷呈，创意与美食交织，绘就一幅幅生动形象的创新茶点画卷。比如公开组作品“广寒宫”，运用芝麻、玫瑰、杏仁等食材，让玉兔为嫦娥参照广寒宫制作一座美味宫殿，大气磅礴又新颖别致；校园组作品“百戏玉兔”，外表采用洁白无瑕的冰皮，内里搭配由淡奶油、茶、奶油混合而成的茶馅心，同时再叠加茶慕斯层和茶奶油，与融化的白巧克力交相辉映，可爱又美味。还有“重阳糕”作品以花为形，由元代冰食为灵感，创造性地采用冰酪馅为糕芯，为老字号品牌的重阳糕定制化参赛需求上交一份优秀答卷；“酒酿桂花芝士蛋糕”作品则采用中国发明的独特酒曲复式发酵法与西点结合，既有奶油奶酪的香气，又有中式酒酿的芬芳，余香长久令人回味无穷；“夏日佳酿”作品运用清爽小黄瓜、柠檬汁、甜糯米酒，再混合汤力气泡水的活力，盛装于桂花茶盖碗中，给人在夏日骄阳中带来清凉的舌尖感受……

最终，评审团决出公开组和校园组的大师奖分别为“广寒宫”和“酒酿桂花芝士蛋糕”，最佳工艺奖为“月梦鲜花奶茶”和“百戏玉兔”、最受欢迎奖为“镜花水月”和“玉兔米月饼”，最佳造型奖为“月光星芒兔”和“冬日峡谷之森”、最佳创意奖为“夏日佳酿”和“桂花酒酿慕斯”。

通过本次大赛“电竞+美食”的创意创作，让日常兴趣爱好与职业相结合的诸多可能性，激发了不少就业和创业的新思路、新想法。公开组的参赛选手袁纲说：“通过此次茶点大赛，我不仅认识了一帮志同道合的创业伙伴，还在这个舞台上让老字号品牌看到了我们的作品，从内部了解了老字号的文化内涵和精神脉络，这对我们更多的创作非常有启发意义。我们团队也非常高兴未来能将与老字号开展合作。”

比赛颁奖结束后，老字号品牌泰康食品、老大同分别与公开组大师奖获胜团队、大米赛道获奖作品团队进行结对签约仪式。这次握手，不仅能让获奖团队进一步理解创新创业内涵，还能让老字号企业跨前一步靠近从业者新生力量，推动自身产品更加符合市场需求。期待未来双方能够进行更多产品新理念融合，开辟产品发展新赛道，谱写老字传新新篇章。

为促进校企联动，泰康食品与上海市商贸旅游学校、老字号品牌邵万生与中华职业学校签署合作意向书，未来将就老字号品牌文化传承和推广、创意产品设计、产品市场营销、学生就业创业等品牌发展和人才共育的相关领域进行合作，进一步推进老字号品牌焕新与院校产学研深度融合，为老字号品牌创新能级提升、青年创业能力提供双创实践支撑。

南京路步行街百年历史，作为上海优秀饮食品牌的云集地，承载了无数人心中的美食记忆。为此，南步街精心编撰首张“南京路步行街老字号美食地图“并于现场正式发布。同时，为挖掘南步街更多丰富内容，在公布美食地图的同时，现场同步盛大启动“寻味南步街”活动，为百年商圈的美食文化再添新色彩。

为进一步提升学生的创新动能，校企联动“老字传新”行动分别在上海市商贸旅游学校、中华职业学校举行名企大咖“进校园”和企业参访“出校园”的校企联动线下交流活动，实现“以学助创、以新引创、以赛促创”，健全以老字号品牌发展带动院校双创教育、实践就业的育人体系，进一步推进老字号品牌焕新与院校产学研深度融合，助力开拓校企共推老字号创新、青年就业创业的新局面。

首届“南京路步行街”新中式创意茶点大赛暨校企联动“老字传新”行动立足南京路步行街区位优势，联动老字号品牌与青年新力量，以电子竞技与传统茶点创意融合为载体，以校企联动与产学研合作共建为核心，启发学生打造创作生产新模式，最终从实践出发带动青年创作者群体成长。同时，以“老”传“新”行动在多维度上的探讨和研究，将进一步使老字号文化得到传承，激发区域内思维创新和转化落地，推动“就业、创业、产业”三业融合，为老字号和新生代的创新创作奏响新乐章。

作者：徐晶卉

编辑：张懿

责任编辑：戎兵

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